ここがポイント！
一切の妥協を許さずに作り上げた、この包丁。
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 『鋼付け』 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料『複合材』 が主流となっております。
その『鋼付け』 にこだわって作った包丁で、一本一本丁寧に叩き上げた包丁ですので、今の主流となっている包丁とはまったく異なり、また切れ味がまったく違います！
一本の棒から鋼を付けて鍛造した包丁には、今まで感じたことのない、鋼が硬く、引き締まり、『複合材』では出来ない包丁に仕上がります。切れ味はもちろん、切れ味の持続性も別格です。
鎚目包丁は、ハンマーでわざと鎚目模様に仕上げている為、磨き包丁の何倍もの手間と時間を掛けております。
鎚目模様は、へこみ部分に空気が入ることで、素材との摩擦を少なくなりますので、刃離れの良さが実現します。
作切も機械ではなく、一本ずつ鏨（たがね）で切りますので、すばらしい包丁の仕上がりです。
牛刀包丁・・・魚・肉の薄切りや小細工に便利です。
商品詳細
刃渡り （約）210mm
鋼材質 白紙鋼
桂材質 PC
柄材質 焼栗
製造国 日 本
